Doredoris

Bästa helgfrukosten!
Jag äter nästan aldrig bröd men ibland på helgen bakar vi scones bara för att det känns så himla lyxigt när man är ledig.
Något varmt till såsom te eller kaffe är ett måste tycker alla i familjen.
 
Vem vill inte värma händerna runt en tekopp?
 
Varsågoda!
 
Vi brukar ha ost, marmelad och gärna färskost på våra scones. Inga konstigheter med andra ord.
 
Njutes helst på loppisfyndad Prunus ;)
 
Här kommer mitt recept på Scones för 2-3 personer.
  • 4,5 dl ekologiskt vetemjöl
  • 0,5 dl Kruskakli
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram ekologiskt smör
  • 2-3 dl ekologisk yoghurt/filmjölk
  1. Sätt ugnen på 250 grader, gärna varmluft om du har det på din ugn.
  2. Blanda alla torra ingredienser.
  3. Finfördela smöret i mjölblandningen med en gaffel eller med fingrarna.
  4. Häll i filmjölken. Börja med två deciliter och fyll på om du tycker att degen verkar vara för torr. Jag tycker att den ska vara ganska kletig för bästa resultat.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och ringla lite olivolja i två cirklar på plåten.
  6. Dela smeten/degen i två delar och lägg en klick på varje oljecirkel.
  7. Platta ut till en rund kaka, ca 2 cm tjock.
  8. Gör en skåra som ett kors i kakan.
  9. Nagga med en gaffel.
  10. In i ugnen i ca 12 minuter eller tills de fått fin färg.
 
 
Den smarrigaste marängtårtan
Enklaste, godaste och somrigaste tårtan måste väl ändå vara en marängtårta med grädde, glass och massor av bär?! Vi utgick från ett recept på pavlova men hade Rice Krispies i marängen. Här kommer receptet:
 
Krispig Pavlova – 8 personer
Du behöver:
  • Två marängbottnar
  • Glass
  • Vispgrädde
  • Kolasås
  • Mandelspån
  • Valfria bär och frukt till garnering
  • Myntablad till garnering

Marängbottnar
6 äggvitor
4 dl strösocker
8 dl rispuffar
1 msk ättika

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitorna tillsammans med sockret tills det blir en fast smet. Häll i ättikan och kör lite till.
  3. När smeten är så fast att du kan vända bunken utan att det rinner vänder du försiktigt ner rispuffarna. Jag använde Rice Krispies men man kan även använda Vårgårdaris.
  4. Använd två plåtar med bakplåtspapper och göra två rundlar varav en av dem kan vara lite större än den andra.
  5. Har du en varmluftsugn kan du köra in båda bottnarna samtidigt.
  6. Grädda i 35 minuter. Stäng av ugnen och öppna sedan luckan. Låt marängerna stå kvar med luckan lite öppen tills ugnen svalnat och marängen har blivit hård. Detta kan ta lite tid så bottnarna kan med fördel göras någon dag innan.
Nu är det dags att montera tårtan (obs! gör detta precis innan servering).
  1. Lägg den största av marängbottnarna på en bricka med lite högre kant. (glassen smälter snabbt)
  2. Vispa glassen med elvisp så att den blir krämig. Bred glassen över marängen.
  3. Häll på kolasås.
  4. Strö över mandelspån.
  5. Lägg på den översta marängbotten.
  6. Vispa grädden och klicka ut den över marängen.
  7. Lägg på färska bär och frukt. Vi använde blåbär, hallon, jordgubbar och passionsfrukt i klyftor.
  8. Garnera gärna med en riktig ros på toppen och strö över några myntablad.
  9. Bon appétit!

 

 
 
Äta ogräs?
I helgen röjde vi i trädgården och när jag låg där på knä och rensade bort en massa små nässlor tänkte jag - varför inte prova att göra nässelsoppa till kvällsmat? Sagt och gjort. Smakar ungefär som en nättare spenatsoppa och väldigt gott måste jag säga. Tänk så himla bra att kunna äta upp sitt eget ogräs! Även gräslöken är från trädgården. Fint det.
 
 
Här kommer såklart receptet jag använde:
 

Nässelsoppa 4 portioner

  • 2 liter späda nässelskott
  • salt
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vispgrädde
  • 7 dl spad från nässelkokningen
  • 50 g smör
  • 2-3 msk philadelphiaost
  • muskotnöt
  • nymald peppar och salt
  • 4-8 kokta ägg till servering
  • 1 dl hackad gräslök (att garnera med)

 

Gör så här:

  • Rensa nässlorna från gräs och annat (använd handskar).
  • Låt nässlorna ligga i blöt i kallt vatten en stund. Låt sen rinna av i ett durkslag. 
  • Koka upp rikligt med vatten. Salta och lägg sen i nässlorna. Koka i 15 minuter. Låt nässlorna rinna av (glöm inte att spara spadet) och hacka med kniv (jag körde hela soppan med stavmixer efteråt istället).
  • Koka upp 7 dl spad och 3 dl vispgrädde. Lägg i nässlorna. Smula i buljongtärning. Låt småputtra i några minuter.
  • Tillsätt smör och philadelphiaost. Låt smälta och rör runt. Smaka av med kryddor.
  • Mixa soppan så blir den skummig och fin.
  • Serveras gärna i ärvda små skålar tillsammans med kokta ägg, en klick créme fraiche och hackad gräslök på toppen.